Cách làm khúc bạch phô mai

• 10g bột gelatin

• 60ml nước lọc

• 200ml sữa tươi không đường

• 30g đường cát + 20g sữa đặc

• 100ml kem béo

• 150ml whipping cream

• 80g bột gia vị phô mai

• 100ml nước nóng (để pha bột phô mai)

• 700ml hỗn hợp sữa, kem (sau khi nấu)

• Màu thực phẩm đỏ

Bước 1. Ngâm gelatin:

• Cho gelatin vào 60ml nước lọc, ngâm 10 phút cho nở mềm.

Bước 2. Nấu hỗn hợp sữa:

• Cho sữa tươi, đường, sữa đặc vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều.

• Khi thấy hơi khói bốc lên, cho gelatin đã nở vào khuấy tan.

• Thêm kem béo và whipping cream vào, tiếp tục khuấy nhẹ, không để sôi bùng.

Bước 3. Pha hỗn hợp phô mai:

• Hòa tan 80g bột gia vị phô mai với 100ml nước nóng.

• Bột phô mai này có vị ngọt béo nhẹ, màu vàng cam bắt mắt, khi kết hợp cùng khúc bạch tạo hương vị thơm béo đặc trưng.

Bước 4. Tạo lớp phô mai:

• Lấy 700ml hỗn hợp sữa – kem vừa nấu, trộn đều với phần phô mai đã pha.

• Đổ vào khuôn, để tủ đông 5 phút cho se mặt.

Bước 5. Tạo lớp màu đỏ:

• Phần hỗn hợp còn lại, pha thêm màu thực phẩm đỏ.

• Đổ nhẹ lên trên lớp phô mai đã se mặt để tạo thành khối 2 tầng.

• Đặt trong ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm cho khúc bạch đông hoàn toàn.

Bước 6. Trang trí và thưởng thức:

• Lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn.

• Trang trí thêm ngôi sao vàng bên trên để tạo hình “cờ Việt Nam”.

Mô tả món ăn

Khúc bạch phô mai 2 tầng mang màu sắc rực rỡ của Tổ quốc, vừa độc đáo vừa ý nghĩa cho dịp Quốc Khánh 2/9. Thạch mềm dẻo, núng nính, thơm béo vị phô mai Tomato T&P, kết hợp cùng lớp màu đỏ bắt mắt và ngôi sao vàng nổi bật, tạo nên món tráng miệng vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Có thể ăn riêng như món ngọt mát lạnh, hoặc dùng làm topping trà sữa, sữa chua phô mai đều hấp dẫn.