Bánh su chiên nhân kem trứng muối

Nguyên liệu

Công thức khoảng 30 bánh size 5cm

Phần bánh:

60gr lòng trắng trứng

56gr đường

70gr bột hạnh nhân

62,5gr đường bột

Phần nhân kem:

1550 gr creamcheese

50 gr bột phô mai Tornado

55gr đường bột

Mô tả: bánh sẽ có 2 màu vàng và đỏ (mix lại với nhau, 1 cái vàng 1 cái đỏ); nhân bánh màu cam vàng của phô mai.

Bước thực hiện:

Rây bột hạnh nhân cùng với đường bột

Đun cách thủy hỗn hợp lòng trắng trứng và đường đến khi hh ấm khoảng 50 độ

Đánh bông gần cứng và cho màu vào tùy thích

Tiếp tục đánh bông cứng, cho bột hạnh nhân và đường đã rây vào

Trộn bột đến khi có thể chảy thành dòng, cho vào túi bắt kem

Tạo hình bánh 5cm

Để khô tự nhiên hơn 1h cho mặt bánh khô ráo

Nướng bánh 140 độ 18 phút đầu, 130 độ 8ph sau

Đun lửa nhỏ cho tan phần nước đường

Đánh tan nhẹ 2 lòng đỏ trứng rồi từ từ cho nước đường vừa ấm vào đánh ở tốc độ vừa

Cho bơ vào đánh đến khi hỗn hợp sánh mịn

Cho bột phô mai kem tornado vào

Bắt kem vào bánh và thưởng thức