Bánh trung thu nhân dẻo

Phần nhân bánh:

• 40g bột trứng muối Gumi Egg Tomato T&P


• 13g bột sư tử


• 10g bột mì


• 16g bơ nhạt


• 50g sữa đặc


• 50g sữa tươi không đường


• 50g whipping cream

Phần vỏ bánh:

• 370g nước đường bánh dẻo


• 130g bột bánh dẻo


• 1 giọt tinh dầu hoa bưởi

Bước 1. Chuẩn bị phần nhân:

Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân—bột lòng đỏ trứng muối Gumi Egg, bột custard, bột mì, bơ lạt, sữa đặc, sữa tươi và kem tươi (whipping cream)—vào nồi. Đun ở mức nhiệt thấp nhất, khuấy đều tay liên tục trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc, mịn và dẻo.

Bước 2. Làm nguội và chia phần nhân:

Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Chia nhân thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g.

Bước 3. Chuẩn bị phần vỏ bánh:

Trong một tô lớn, trộn đều nước đường dành cho bánh trung thu dẻo lạnh (snow-skin mooncake) với tinh chất hoa bưởi. Từ từ thêm bột làm vỏ bánh dẻo lạnh vào, nhào nhẹ nhàng cho đến khi khối bột trở nên mịn, dẻo và không còn dính tay.

Bước 4. Tạo hình bánh trung thu:

Ấn dẹt từng phần bột, sau đó bọc lấy phần nhân trứng muối đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5. Hoàn thiện:

Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và để bánh nghỉ khoảng 10 phút cho định hình.

Mô tả món bánh:

Loại bánh trung thu với lớp vỏ mềm dẻo cùng phần nhân trứng muối này là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ đàn hồi, mềm mại và phần nhân mịn mượt, mang sắc vàng óng ả. Khi cắt ra, phần nhân hiện lên với kết cấu mượt mà, đậm đà, nổi bật hương vị trứng muối đặc trưng—hoàn toàn không có mùi tanh—cùng sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và mặn, khiến người thưởng thức cứ muốn ăn mãi mà không hề cảm thấy ngấy.