Macaron

Công thức khoảng 30 bánh size 5cm
Phần bánh:
60gr lòng trắng trứng
56gr đường
70gr bột hạnh nhân
62,5gr đường bột

Phần nhân kem:
1550gr creamcheese
50gr bột phô mai Tornado
55gr đường bột
Mô tả: bánh sẽ có 2 màu vàng và đỏ (mix lại với nhau, 1 cái vàng 1 cái đỏ); nhân bánh màu cam vàng của phô mai.

Rây bột hạnh nhân cùng với đường bột đun cách thủy hỗn hợp lòng trắng trứng và đường đến khi hh ấm khoảng 50 độ Đánh bông gần cứng và cho màu vào tùy thích Tiếp tục đánh bông cứng, cho bột hạnh nhân và đường đã rây vào Trộn bột đến khi có thể chảy thành dòng, cho vào túi bắt kem Tạo hình bánh 5cm Để khô tự nhiên hơn 1h cho mặt bánh khô ráo Nướng bánh 140 độ 18 phút đầu, 130 độ 8ph sau Đun lửa nhỏ cho tan phần nước đường Đánh tan nhẹ 2 lòng đỏ trứng rồi từ từ cho nước đường vừa ấm vào đánh ở tốc độ vừa Cho bơ vào đánh ddeesn khi hh sánh mịn Cho bột phô mai kem tornado vào Bắt kem vào bánh và thưởng thức