Cách chọn bột phô mai chất lượng và lợi ích sức khỏe từ phô mai

Dành cho những ai quan tâm đến lợi ích dinh dưỡng và cách chế biến bột phô mai, một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực. Tomato T&P sẽ giúp bạn hiểu hơn về nguồn gốc của bột phô mai, các lợi ích sức khỏe mà nó mang lại, cùng với quy trình sản xuất tỉ mỉ và cách nhận biết bột phô mai chất lượng cao, mẹo hữu ích giúp bạn chọn lựa bột phô mai an toàn cho gia đình.

Bột phô mai từ đâu?

Bột Phô mai là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người ưa chuộng, đã xuất hiện từ rất lâu. Tuy nhiên, việc bảo quản phô mai luôn là một thách thức. Vào đầu thế kỷ 20, các nhà khoa học đã khám phá và phát triển các phương pháp chế biến và bảo quản phô mai để tăng thời gian sử dụng sản phẩm. Điều này dẫn đến việc phát triển phương pháp làm tan chảy phô mai tươi và thêm muối, đường cùng các gia vị khác, tạo nên sản phẩm bột phô mai như ngày nay.
Mặc dù có nhiều cách sản xuất khác nhau, nhưng phương pháp phổ biến nhất là làm tan chảy phô mai bằng cách đun nóng và áp dụng luồng khí nóng từ lò sấy để sản xuất bột phô mai.

Nguồn gốc bột phô mai

Lợi ích của bột phô mai

Bột phô mai với hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trước hết, bột phô mai giàu vitamin B và canxi, rất tốt cho hệ xương, đặc biệt là cho trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, và người cao tuổi. Hợp chất axit linoleic và sphingolipids trong phô mai giúp ngăn ngừa ung thư và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
Với thành phần phô mai nguyên chất, bột phô mai chứa nhiều men vi sinh, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột. Đặc biệt, bổ sung bột phô mai vào khẩu phần ăn của trẻ em giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả.
Bột phô mai cũng cung cấp protein chất lượng cao, kẽm, và vitamin B12 cần thiết cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe tổng thể. Những chất này không chỉ cung cấp canxi cho xương và khớp mà còn giúp xây dựng và duy trì sự săn chắc của cơ bắp. Canxi và phốt pho trong bột phô mai giúp hỗ trợ tăng trưởng và phát triển hệ răng, xương, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương.
Bột phô mai được làm từ sữa động vật ăn cỏ chứa axit béo omega-3 và vitamin K2, cung cấp lợi ích vượt trội cho tim mạch và hệ miễn dịch. Các sản phẩm từ sữa lên men như phô mai cũng có thể tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu cho thấy, phô mai giàu chất béo có chứa axit linoleic liên hợp (CLA) có thể giúp ngăn ngừa béo phì, bệnh tim mạch và giảm viêm.

Cách làm bột phô mai

Bột phô mai có thể được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau, nhưng phổ biến nhất vẫn là quy trình vắt cạn nước phô mai và sấy khô. Dưới đây là quy trình chi tiết để sản xuất bột phô mai:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Bào nhỏ phô mai nguyên chất thành lát mỏng. Đối với phô mai mềm, nên ướp lạnh trong ngăn đá khoảng nửa giờ trước khi bào.
• Rải đều phô mai bào lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bước 2: Sấy khô phô mai
• Sấy phô mai trong lò từ 10 đến 12 giờ, tùy thuộc vào loại phô mai sử dụng. Đảm bảo phô mai khô hoàn toàn trước khi tiến hành bước tiếp theo.
• Sau khi sấy xong, để phô mai nguội và sau đó đặt vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xay nhuyễn và trộn gia vị
• Xay nhuyễn phô mai đã đông cứng. Phô mai càng cứng và lạnh thì bột phô mai xay ra sẽ càng mịn.
• Trộn phô mai đã xay mịn với các gia vị và phụ gia cần thiết
Quy trình này không chỉ kéo dài thời gian bảo quản của phô mai mà còn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, tạo ra bột phô mai thơm ngon và tiện lợi cho nhiều món ăn.

Cách nhận biết bột phô mai chất lượng

Bột phô mai là một loại gia vị phổ biến, nhưng trên thị trường hiện nay có nhiều sản phẩm được quảng cáo với giá rẻ nhưng không phải loại nào cũng đảm bảo chất lượng. Để nhận biết bột phô mai chất lượng cao, có thể xác định qua các đặc điểm sau đây:
Màu sắc: Bột phô mai chất lượng cao thường có màu vàng cam tự nhiên. Để kiểm tra, bạn có thể vo nhẹ bột phô mai giữa hai đầu ngón tay. Nếu bột để lại màu trên tay, đó có thể là dấu hiệu của phẩm màu.
Độ mịn: Bột phô mai rắc phải mịn, không lẫn hạt trắng. Những sản phẩm không đồng đều chất lượng, có hạt trắng thường là phô mai kém chất lượng.
Vị của bột phô mai chất lượng cao không được tăng bởi chất tạo ngọt tổng hợp. Sử dụng loại bột phô mai kém chất lượng có thể gây ra cảm giác tê lưỡi khi nếm.

Cách nhận biết bột phô mai