Cách làm kẹo đậu phộng giòn ngon tại nhà, đơn giản dễ làm

Tuổi thơ của nhiều người chắc hẳn gắn liền với những món ăn vặt dân dã, trong đó có những miếng kẹo giòn tan, thơm lừng, mang đến cảm giác ngọt ngào và đầy hoài niệm. Không chỉ là một món ăn hấp dẫn, kẹo đậu phộng còn được ưa chuộng trong nhiều dịp đặc biệt, từ Tết truyền thống đến những buổi họp mặt gia đình.
Thay vì mua ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm kẹo đậu phộng tại nhà để đảm bảo an toàn, chất lượng và hương vị đúng sở thích. Trong bài viết này, Tomato T&P sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo đậu phộng giòn ngon với những nguyên liệu dễ tìm và công thức cực kỳ đơn giản. Dù là phiên bản truyền thống, kết hợp với mạch nha hay biến tấu cùng bánh tráng, chỉ cần làm theo các bước sau, bạn sẽ có ngay món kẹo hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình!

Lợi ích sức khỏe của đậu phộng

Kẹo đậu phộng không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nếu được tiêu thụ hợp lý. Nhờ vào thành phần chính là đậu phộng, loại kẹo này cung cấp nguồn protein và chất béo lành mạnh, giúp cơ thể duy trì năng lượng và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất chống oxy hóa có trong đậu phộng, chẳng hạn như resveratrol và vitamin E, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, làm chậm quá trình lão hóa.
Ngoài ra, kẹo đậu phộng thường có thêm mật ong hoặc đường mía, cung cấp năng lượng nhanh chóng, rất phù hợp cho những người cần bổ sung calo sau khi vận động. Khi được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất bảo quản hay phụ gia nhân tạo, món kẹo này có thể là một lựa chọn ăn vặt bổ dưỡng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích mà không gây ảnh hưởng đến cân nặng hay đường huyết, mọi người nên thưởng thức với lượng vừa phải trong chế độ ăn uống cân bằng.

Hướng dẫn cách làm kẹo đậu phộng bằng đường

Những nguyên liệu cần có để làm kẹo đậu phộng 

Để làm ra món kẹo đậu phộng truyền thống thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như sau:

• 500g đậu phộng (lạc)

• 100g vừng (mè)

• 400g đường trắng

• 50g bơ

• 150g nước lọc

Các bước làm kẹo đậu phộng

Bước 1: Rang đậu phộng (Rang lạc)
Cho đậu phộng (lạc) vào chảo rang với lửa vừa. Khi đậu phộng bắt đầu nổ lách tách thì tắt bếp nhưng tiếp tục đảo thêm khoảng 2 - 5 phút để đậu phộng chín đều mà không bị cháy. Sau đó, để đậu phộng nguội bớt rồi chà xát để loại bỏ vỏ.
Lưu ý: Bạn có thể rang đậu phộng bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu tùy theo dụng cụ sẵn có.
Bước 2: Rang mè và chuẩn bị khay
Bắc chảo lên bếp, cho mè vào rang cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó tắt bếp và để nguội. Tiếp theo, chuẩn bị một chiếc khay, quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt rồi rải một lớp mè lên trên.
(Lưu ý: Các bạn cần chuẩn bị khay trước để khi đường nấu xong có thể đổ ra ngay, tránh bị đông cứng.)
Bước 3: Nấu đường và trộn lạc
Đổ đường và nước vào nồi, khuấy liên tục cho đường tan hoàn toàn. Sau đó đặt nồi lên bếp, đun đến khi nước đường sôi và xuất hiện bọt khí thì cho bơ vào. Tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Ngay khi đường đạt màu chuẩn, nhanh tay cho đậu phộng đã bóc vỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Đổ khuôn và hoàn thiện
Đổ hỗn hợp đậu phộng và đường ra khay đã chuẩn bị sẵn, dàn đều và rắc thêm một lớp mè lên bề mặt. Chờ hỗn hợp nguội và đông lại, sau đó dùng dao sắc cắt kẹo rồi cho vào hộp hoặc có thể gói vào giấy kiếng bóng.

Chỉ với các bước đơn giản như trên, các bạn đã có thể làm ra món kẹo đậu phộng thơm ngon với những nguyên liệu rất dễ tìm kiếm. 

Hướng dẫn cách làm kẹo đậu phộng bằng mạch nha

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 250g đậu phộng (lạc)

• 70g mạch nha

• 160g đường

• 50g nước lọc

• 135g mật ong

• 35g lòng trắng trứng

Cách làm kẹo đậu phộng bằng mạch nha

Bước 1: Rang đậu phộng (lạc)
Cho đậu phộng vào chảo rang với lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi đậu phộng chín vàng và có mùi thơm. Sau đó, để nguội rồi chà xát để tách bỏ vỏ.
Bước 2: Nấu hỗn hợp đường
Cho đường, mạch nha, mật ong và nước vào nồi, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ. Khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ, tiếp tục nấu cho đến khi sánh lại.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng và kết hợp với hỗn hợp đường
Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng trứng (lòng trắng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh). Từ từ đổ hỗn hợp đường nóng vào lòng trắng trứng đã đánh bông, vừa đổ vừa tiếp tục đánh để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Khi hỗn hợp đã mịn, cho đậu phộng đã rang vào và trộn đều để đậu phộng được phủ đều lớp kẹo.
Bước 4: Định hình kẹo
Trải giấy nến lên bề mặt phẳng hoặc khuôn, đổ hỗn hợp kẹo lên trên. Đặt thêm một lớp giấy nến khác lên trên cùng, sau đó dùng cây cán để dàn đều kẹo thành lớp mỏng.
Chờ kẹo nguội trong khoảng 1-2 phút rồi dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Sau 4 bước đơn giản trên, các bạn đã thành công làm ra những miếng kẹo đậu phộng thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức hoặc tặng cho những người thương yêu của mình rồi. 

Công thức làm kẹo đậu phộng kèm bánh tráng chuẩn vị truyền thống

Ngoài 2 cách làm kẹo đậu phộng truyền thống như trên, các bạn còn có thể kết hợp với bánh tráng để tạo thành một món ăn vặt tuổi thơ, vô cùng bắt miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr đậu phộng

• 200gr đường

• 100gr mạch nha

• 120gr vừng trắng

• 1 củ gừng nhỏ

• Nước cốt chanh

• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Rang đậu phộng
Cho đậu phộng vào chảo, rang đều trên lửa nhỏ đến khi vỏ nứt ra và đậu chín vàng.
Để nguội rồi chà xát loại bỏ lớp vỏ ngoài, có thể để nguyên hạt hoặc tách đôi tùy thích.
Bước 2: Rang mè
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho mè vào rang trên lửa nhỏ. Khuấy đều để mè chín tới mà không bị cháy đen. Khi mè vàng đều và tỏa mùi thơm thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút để mè không bị khét do chảo còn nóng.
Bước 3: Nấu nước đường và trộn kẹo
Hòa đường cát trắng với mạch nha, cho thêm nước lọc vào nồi, khuấy đều cho tan hết đường. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa, tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián. Vắt vào hỗn hợp 2 lát chanh để tạo độ thanh. Cho đậu phộng vào đảo nhanh tay, trộn đều để đường áo đều từng hạt đậu. Lưu ý không đảo quá lâu để giữ độ giòn.
Bước 4: Đổ khuôn và tạo hình
Đặt bánh tráng nướng lên mặt phẳng sạch, nhanh tay múc hỗn hợp kẹo còn nóng đổ lên bánh tráng, dàn đều để đậu phộng trải khắp bề mặt. Rắc thêm một lớp mè lên trên để tăng hương vị. Chờ khoảng 15 phút để kẹo nguội và cứng lại, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tự tay làm những miếng kẹo đậu phộng giòn rụm, thơm bùi để thưởng thức hoặc làm quà tặng. Hãy thử ngay để tận hưởng hương vị ngọt ngào, gợi nhớ những ký ức tuổi thơ đầy ắp yêu thương!

Lưu ý quan trọng khi chế biến kẹo đậu phộng tại nhà

Để có được mẻ kẹo đậu phộng thành công, các bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

1. Chọn nguyên liệu chất lượng
Đậu phộng: Chọn hạt to, chắc, đều màu, không bị mốc hay lép để kẹo có vị bùi và thơm ngon.
Đường và mạch nha: Sử dụng đường trắng và mạch nha nguyên chất để đảm bảo độ kết dính tốt.
Mè rang: Dùng mè trắng và rang đúng cách giúp kẹo có thêm hương thơm hấp dẫn.
2. Rang đậu phộng đúng cách
Khi rang đậu, hãy đảo liên tục trên lửa nhỏ để đậu chín đều mà không bị cháy.
Sau khi tắt bếp, tiếp tục đảo thêm vài phút để tận dụng nhiệt trong chảo, giúp đậu chín hoàn toàn.
Nếu muốn giữ độ giòn lâu, có thể sấy khô đậu phộng trước khi trộn với đường.
3. Nấu hỗn hợp đường đạt chuẩn
Hỗn hợp đường, mạch nha và mật ong cần được đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị cháy khét.
Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, hãy kiểm tra độ keo bằng cách nhỏ một giọt vào nước lạnh, nếu đông cứng lại ngay là đạt chuẩn.
Nếu đun quá lâu, đường sẽ bị cháy, khiến kẹo có vị đắng và không giòn.
4. Trộn kẹo nhanh tay nhưng đúng kỹ thuật
Khi hỗn hợp đường đã đạt chuẩn, nhanh chóng cho đậu phộng vào và trộn đều để đường phủ kín từng hạt.
Không nên đảo quá lâu vì sẽ làm kẹo cứng và mất đi độ giòn tự nhiên.
5. Đổ khuôn và tạo hình nhanh chóng
Cần chuẩn bị sẵn khuôn hoặc giấy nến trước khi trộn kẹo để có thể đổ ra ngay khi hỗn hợp còn nóng.
Dùng cây cán để dàn mỏng kẹo nhanh chóng, tránh để lâu vì kẹo sẽ đông cứng, khó tạo hình.
Nếu thích kẹo có độ dẻo hơn, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ mạch nha và mật ong.
6. Bảo quản đúng cách để kẹo luôn giòn
Để kẹo nguội hoàn toàn trước khi cất vào hũ hoặc túi kín, tránh tiếp xúc với không khí vì sẽ làm kẹo bị chảy nước.
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, có thể dùng túi hút ẩm để kéo dài thời gian sử dụng.
Không để kẹo gần nguồn nhiệt hoặc nơi ẩm thấp vì sẽ làm kẹo mất độ giòn.

Kết luận

Kẹo đậu phộng không chỉ là một món ăn vặt quen thuộc mà còn mang đến hương vị thơm ngon, giòn rụm cùng nhiều giá trị dinh dưỡng. Trong bài viết này, bạn đã được hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo đậu phộng theo nhiều công thức khác nhau, từ phiên bản truyền thống đến sự kết hợp độc đáo với mạch nha và bánh tráng. Mỗi cách chế biến đều có nét đặc trưng riêng nhưng đều đảm bảo thành phẩm thơm bùi, hấp dẫn.
Ngoài ra, bài viết cũng cung cấp những lưu ý quan trọng giúp bạn làm kẹo đậu phộng thành công ngay từ lần đầu tiên, cùng cách bảo quản để giữ kẹo luôn giòn ngon. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay làm ra những mẻ kẹo chất lượng, an toàn để thưởng thức hoặc làm quà tặng. Hãy bắt tay vào thực hiện để trải nghiệm hương vị truyền thống tuyệt vời này!

Có thể bạn quan tâm

Cách Làm Kẹo Nougat Tại Nhà Đơn Giản, Thơm Ngon Cho Tết 2025

Top 9 Loại Bánh Kẹo Tết Được Yêu Thích Năm 2025

Hướng dẫn cách làm bánh macaron chỉ với vài bước đơn giản