English
Tiếng Việt
Hướng dẫn cách làm bánh macaron chỉ với vài bước đơn giản
Nội dung chính
Bánh macaron Pháp không chỉ là món tráng miệng đẹp mắt mà còn là biểu tượng của sự tỉ mỉ và tinh tế .Làm bánh macaron giúp bạn tạo ra những chiếc bánh mềm xốp với chân bánh hoàn hảo và nhân kem thơm béo mang dấu ấn cá nhân của mình,. Trong bài viết này, hãy cùng Tomato T&P xem công thức làm bánh macaron chuẩn vị Pháp, dễ làm ngay tại nhà, cùng nhiều mẹo giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị (Cho 30 bánh Macaron)
Phần Bánh:
-
Lòng trắng trứng: 60g
-
Đường cát: 56g
-
Bột hạnh nhân: 70g
-
Đường bột: 62,5g
Phần Nhân Kem
-
Cream cheese: 150g
-
Đường bột: 55g
Các Bước Làm Bánh Macaron
1. Chuẩn Bị Hỗn Hợp Bột
Rây kỹ bột hạnh nhân và đường bột với nhau để hỗn hợp mịn, không vón cục.
Đun cách thủy lòng trắng trứng với đường cát, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp ấm khoảng 50°C.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng đến khi đạt trạng thái bông cứng.
2. Trộn Màu Và Tạo Hỗn Hợp Bột
Thêm màu thực phẩm tùy thích vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã bông, trộn đều.
Từ từ trộn hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột vào lòng trắng trứng, dùng kỹ thuật folding để hỗn hợp không bị xẹp.
Kiểm tra độ đạt: Bột chảy thành dòng liên tục mà không đứt đoạn (trạng thái Ribbon Stage).
3. Tạo Hình Và Hong Khô
Cho bột vào túi bắt kem, bóp thành các hình tròn 5cm trên khay lót giấy nến.
Đập nhẹ khay xuống bàn vài lần để loại bỏ bọt khí và làm mặt bánh mịn.
Để bánh hong khô ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ hoặc đến khi mặt bánh ráo, chạm tay không dính.
4. Nướng Bánh
Làm nóng lò ở 140°C trong 10 phút.
Nướng bánh ở 140°C trong 18 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 130°C và nướng thêm 8 phút.
Làm Phần Nhân Kem
Đánh bông cream cheese với đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn.
Thêm bột phô mai kem Tornado vào, tiếp tục trộn đều cho đến khi kem sánh mịn.
Hoàn Thiện Và Trang Trí
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, lật bánh lên để bơm nhân vào giữa hai mặt bánh.
Đặt một chiếc bánh khác lên trên, nhẹ nhàng ấn để phần nhân lan đều.
Mẹo Để Bánh Macaron Hoàn Hảo
-
Rây bột kỹ: Giúp bánh có bề mặt mịn, không rỗ.
-
Hong khô đủ thời gian: Đây là bước quan trọng để bánh có chân đẹp và không nứt.
-
Kiểm soát nhiệt độ lò: Luôn làm nóng lò trước và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại lò.
-
Trộn bột đúng kỹ thuật: Tránh trộn quá tay khiến bột bị lỏng, làm bánh không đạt chân.
Xem thêm: Công thức làm bánh su kem vỏ giòn thơm ngon tại nhà
Kết Luận
Với công thức làm bánh macaron và những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng tạo ra những chiếc bánh macaron hoàn hảo từ vỏ giòn, chân bánh đẹp đến nhân kem mềm mịn. Hãy thử ngay tại nhà để cảm nhận hương vị tinh tế của bánh macaron Pháp nhé!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.png)
 (480 x 480 px).png)
 (480 x 480 px).png)
 (480 x 480 px) (1).png)
 (480 x 480 px) (2).png)
 (480 x 480 px) (3).png)
.png)
 (1).png)
 (480 x 480 px) (4).png)
 (480 x 480 px) (4).png)
.png)
.png)
.jpg)
.jpg)
.png){kind=spacer}
 (1).jpg)
 (1).png)
