Công thức làm bánh su kem vỏ giòn thơm ngon tại nhà

Nội dung chính

Bánh su kem từ lâu đã trở thành món bánh quen thuộc với mọi gia đình nhờ lớp vỏ mềm xốp kết hợp cùng nhân kem béo ngậy, bánh su kem truyền thống đã ngon, nhưng thêm lớp vỏ giòn sẽ khiến món bánh càng hấp dẫn hơn. Lớp vỏ bánh su kem vỏ giòn giúp giữ bánh không bị xẹp, đồng thời tạo độ tương phản về kết cấu khi kết hợp với phần nhân mềm mịn. Hôm nay, hãy cùng Tomato T&P khám phá phiên bản bánh su kem vỏ giòn, mang đến trải nghiệm giòn rụm độc đáo. Đây là món bánh hoàn hảo cho các dịp đặc biệt, dễ làm nhưng lại vô cùng cuốn hút. Cùng bắt tay thực hiện nhé!

Bánh su kem

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Phần Vỏ Giòn

80g bơ nhạt (để cho mềm ra ở nhiệt độ thường).
Đường bột: 50g
Bột mì số 8: 55g
Bột gạo men đỏ: 5-8g (hoặc bột cacao để tạo màu)

Phần Vỏ Bánh Su

Bơ lạt: 60g
Nước: 60ml
Sữa tươi không đường: 60ml
Bột mì số 8: 55g
Muối: 2g
4 quả trứng gà (lấy riêng lòng đỏ và lòng trắng)

Nhân Kem

Whipping cream: 100g
Bột phô mai kem trứng Tornado: 50g
Đường bột: 40g

Công Thức Làm Bánh Su Kem Vỏ Giòn

1. Chuẩn Bị Lớp Vỏ Giòn

Trộn bơ mềm với đường bột trong tô lớn đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Rây bột mì số 8 và bột gạo men đỏ vào, trộn nhẹ nhàng để tạo thành khối bột mịn dẻo.

Đặt khối bột giữa hai lớp giấy nến, cán mỏng (độ dày khoảng 1mm).

Cắt bột thành các hình tròn nhỏ, kích thước vừa với bánh su. Sau đó, đặt vào ngăn đá tối thiểu 2 giờ để bột đông cứng hoàn toàn.

bánh su kem vỏ giòn

2. Làm Vỏ Bánh Su Kem

Đun hỗn hợp bơ, nước, sữa và muối trên lửa nhỏ đến khi bơ tan chảy.

Rây bột mì vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và không dính nồi. Để nguội khoảng 10 phút.

Từng chút một, thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi bột mịn và bóng.

cách làm bánh su kem vỏ giòn

3. Tạo Hình Và Nướng Bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C trước 10 phút.

Bơm bột bánh su thành các hình tròn nhỏ lên khay nướng có lót giấy nến.

Lấy phần vỏ giòn từ ngăn đá ra, đặt nhẹ nhàng lên mỗi viên bột bánh.

Nướng bánh ở 160°C trong 12-15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150°C và nướng thêm 10 phút để bánh chín đều và vỏ giòn đẹp mắt.

cách làm bánh su kem giòn

4. Chuẩn Bị Nhân Kem

Đánh bông whipping cream cùng đường bột cho đến khi kem đạt độ bông mềm.

Thêm bột phô mai kem Tornado vào hỗn hợp kem, trộn đều để tạo thành nhân kem mịn mượt.

cách làm vỏ bánh su kem

5. Hoàn Thành

Khi bánh nguội hẳn, dùng đuôi bắt kem nhọn tạo lỗ nhỏ dưới đáy bánh và bơm nhân kem vào bên trong.

Có thể trang trí bánh với họa tiết dễ thương để tăng phần hấp dẫn.

công thức làm bánh su kem

Mẹo Làm Bánh Su Kem Giòn Thành Công

Đảm bảo nhiệt độ lò chính xác: Làm nóng lò trước giúp bánh nở đều và đẹp hơn.

Lớp vỏ giòn: Cần cắt đúng kích thước và giữ đông lạnh để dễ dàng đặt lên bánh su.

Nhân kem vừa vị: Nếu không thích ngọt, bạn có thể giảm bớt lượng đường trong nhân kem.

bánh su kem giòn

Cách Bảo Quản Bánh Su Kem

Bánh su kem vỏ giòn nên được bảo quản trong hộp kín và đặt ở ngăn mát tủ lạnh.

Nếu muốn giữ độ giòn của vỏ bánh, bảo quản riêng phần vỏ bánh và nhân kem, chỉ kết hợp khi ăn.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kẹo táo đỏ kẹp sữa ngon cho Tết 2025

Kết Luận

Bánh su kem vỏ giòn là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và nhân kem thơm béo. Với cách làm bánh su kem giòn được chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử làm ngay hôm nay để trải nghiệm hương vị tuyệt vời của bánh su kem nhé.