English
Tiếng Việt
Bí mật từ bột phô mai
Cùng Tomato T&P tìm hiểu rõ hơn nguyên liệu làm bánh Trung ...
Công thức và nguyên liệu làm bánh trung thu Lava trứng chảy
Bạn đã biết công thức làm và những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh Trung thu lava tan chảy với vị thơm béo, mặn ngọt hòa quyện gây sốt mỗi mùa Trung thu chưa?
Bài viết này Tomato T&P sẽ giúp bạn giải đáp từ A đến Z, từ việc chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu đúng chuẩn đến công thức nướng bánh lava trứng muối tan chảy ngon khó cưỡng. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã từng thử làm bánh, bạn đều có thể dễ dàng áp dụng để cho ra lò những chiếc bánh đẹp mắt.
Bánh trung thu Lava trứng chảy là gì?
Không giống với bánh trung thu truyền thống có phần nhân khô hoặc bùi, bánh trung thu nhân trứng chảy (hay còn gọi là bánh trung thu Lava) nổi bật với lớp nhân mặn mặn, béo béo từ trứng muối, kết hợp cùng phần lava mềm mịn tan chảy bên trong. Khi cắt đôi chiếc bánh, nhân trứng sánh quyện chảy ra vô cùng hấp dẫn
Đặc biệt, phần nhân này thường kết hợp giữa nhân custard và nhân trứng muối tan chảy, tạo ra sự tương phản tuyệt vời giữa kết cấu và hương vị. Để làm ra chiếc bánh đạt chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu làm bánh trung thu lava trứng chảy đóng vai trò then chốt.
Bánh trung thu Lava
Nguyên liệu làm bánh trung thu Lava trứng chảy cần những gì?
Khi bắt đầu làm bánh, người ta thường lo lắng vì danh sách nguyên liệu dài, nhưng thực tế, chỉ cần chuẩn bị đúng nhóm nguyên liệu cho từng phần: vỏ, nhân custard, nhân lava sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Hãy cùng điểm qua danh sách nguyên liệu làm bánh trung thu lava đặc trưng này.
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu
Phần nhân lava là “linh hồn” của chiếc bánh. Để tạo được kết cấu sánh mịn nhưng vẫn dễ tan chảy khi cắn
-
10g bơ nhạt
-
30g sữa tươi không đường
-
3g gelatin dạng lá hoặc bột (đã ngâm nở)
-
8g bột custard hoặc bột sư tử
-
30g whipping cream
-
30g đường trắng
Nhờ sử dụng dạng bột thay vì trứng muối nguyên quả, người làm bánh có thể dễ dàng cân chỉnh độ đậm đà, đồng thời tiết kiệm thời gian sơ chế và giảm nguy cơ mùi tanh.
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu
Nguyên liệu nhân Custard bánh trung thu
Phần custard cần có trứng, sữa, bơ và bột custard hoặc bột sư tử để làm dậy hương vị đặc trưng.
-
15g bột mì số 8
-
15g bột custard hoặc bột sư tử
-
70g sữa tươi không đường
-
20g trứng gà
-
25g bơ nhạt
Một lưu ý nhỏ nhưng quan trọng: hỗn hợp custard sau khi nấu nên được để đông trong vài tiếng để định hình, từ đó dễ dàng bao nhân lava bên trong mà không bị chảy lỏng ra khi tạo hình.
Nguyên liệu nhân Custard bánh trung thu
Những Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu Lava
Phần vỏ bánh của dòng lava này thường không quá dày, nhằm tạo điều kiện cho phần nhân bên trong nổi bật.
-
40g bơ nhạt để mềm
-
40g sữa đặc có đường
-
40g mật ong hoặc nước đường bánh nướng
-
15g bột bắp
-
15g bột custard hoặc bột sư tử
-
100g bột mì số 8
Ngoài ra, kết hợp thêm một lượng nhỏ bột bắp và bột custard không chỉ giúp tăng độ giòn nhẹ khi nướng mà còn góp phần tạo màu vàng óng tự nhiên cho phần vỏ bánh.
Những Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu Lava
Nguyên liệu làm hỗn hợp quét mặt bánh trung thu
-
1 lòng đỏ trứng gà
-
7g sữa tươi không đường
Vậy công thức làm bánh trung thu Lava trứng chảy gồm những bước nào?
Sau khi đã có đủ nguyên liệu làm bánh trung thu đã chuẩn bị, bạn chỉ cần làm theo các bước dưới đây để tạo ra chiếc bánh trung thu nhân trứng chảy hoàn chỉnh. Từng công đoạn đều gắn bó chặt chẽ với nhau, từ chế biến nhân đến tạo hình bánh, vì vậy hãy kiên nhẫn và làm đúng thứ tự để đạt kết quả tốt nhất.
Làm phần nhân lava trứng muối
Bắt đầu với phần nhân Lava. Đầu tiên, cho bơ đã tan chảy vào hỗn hợp sữa, bột custard, whipping cream và gelatin. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, tắt bếp và cho bột trứng muối vào khuấy đều đến khi mịn.
Lưu ý: bột trứng muối nên được trộn sau cùng, khi hỗn hợp đã nguội bớt để giữ được hương vị tự nhiên. Sau đó để đông từ 3 đến 4 giờ.
Làm phần nhân lava trứng muối
Làm phần nhân custard trứng sữa
Hòa tan các nguyên liệu lỏng (trứng, sữa) với các loại bột rồi nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi sánh lại. Cho bơ vào cuối cùng để tăng độ bóng và béo. Sau đó, trộn bột trứng muối vào để tạo kết cấu chắc chắn hơn và đậm đà hơn. Để hỗn hợp đông lại trong tủ lạnh vài giờ trước khi bao nhân lava vào giữa.
Làm phần nhân custard trứng sữa
Tạo hình nhân và chuẩn bị nhân bánh
Khi cả hai phần nhân đã đông cứng, bạn chia phần lava thành các viên nhỏ, sau đó bọc phần Custard bên ngoài. Nhân thành phẩm phải mịn đều, không có vết nứt để tránh chảy nhân trong quá trình nướng.
Làm và nhào bột vỏ bánh
Đánh bơ mềm với sữa đặc rồi trộn với hỗn hợp bột khô đã rây mịn. Sau khi bột nghỉ trong ngăn mát ít nhất 2 tiếng, bạn chia bột thành các viên tròn vừa đủ bọc kín phần nhân. Vo tròn và nén đều để tạo lớp vỏ ôm sát nhân.
Gói bánh và tạo hình bằng khuôn
Dùng khuôn bánh trung thu có hoa văn đẹp, phủ bột áo để chống dính rồi nhấn bánh thật đều. Bánh sau khi tạo hình có thể được làm lạnh để định hình chắc hơn trước khi đem nướng.
Tạo hình bánh trung thu
Nướng bánh trung thu lava
Nướng hai lần ở hai mức nhiệt khác nhau, lần đầu giúp bánh định hình, lần hai sau khi phết hỗn hợp lòng đỏ để tạo màu vàng bóng. Không nên nướng quá lâu để tránh phần nhân bên trong bị khô hoặc trào ra ngoài.
Việc sử dụng đúng loại nguyên liệu làm bánh trung thu không chỉ giúp tiết kiệm thời gian sơ chế mà còn đảm bảo thành phẩm có vị ngon ổn định, phù hợp cả khi làm số lượng lớn để biếu tặng hoặc kinh doanh mùa lễ.
Kết bài
Hy vọng sau bài viết này, bạn đã biết được cần chuẩn bị những nguyên liệu làm bánh trung thu nào và cách làm bánh lava trứng chảy tại nhà. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc hết bài viết, chúc bạn sẽ sớm thành công với mẻ bánh đầu tay và mang đến niềm vui ngọt ngào cho gia đình trong mùa Trung thu sắp tới.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.png)
 (480 x 480 px).png)
 (480 x 480 px).png)
 (480 x 480 px) (1).png)
 (480 x 480 px) (2).png)
 (480 x 480 px) (3).png)
.png)
 (1).png)
 (480 x 480 px) (4).png)
 (480 x 480 px) (4).png)
.png)
.png)
.jpg)
.jpg)
.png){kind=spacer}
 (1).jpg)
 (1).png)
.jpg)
